全国で唯一、清流水によって自然に近い環境でうなぎの養殖が行われる三河一色で、シラスの時期からイソフラボンを与えじっくりと育てられたメスうなぎです。
身が柔らかくふっくらとした食感が特徴。牛や豚などの動物はメスが美味しいとされますが、鰻においてメスを養殖し美味しさを実現したのは業界初として大注目！！
圧倒的な「艶」で人、食をつなげる「鰻」
「艶」のあるうなぎに育つように工夫された特許技術で生育された「鰻」。それを「艶鰻（えんまん）」と名づけました。
人と人、人と食、人と味をつなぎ、みんなで楽しく食べて欲しいという思いを込められたブランドです。

絶品と言われる「メス」うなぎは、身の柔らかさや味が抜群！！
高級で絶品とも言われる天然うなぎ。実は天然の大きなうなぎにはメスが多く、その美味しさの秘密はメスにあるとも言われています。
しかし国内で流通している９９％以上は養殖うなぎ。
養殖うなぎの場合はほとんどオスに育ってしまう為、今まで口にしてきたのはオスうなぎだったんです。
まだまだ市場に出回っていない幻のメスうなぎ。
身も柔らかく、皮もやわらかくて、雑味がなく、脂のノリが良いとろける食感をご堪能ください。

★艶鰻の特徴★

①産地
全国生産量の産地 約 2 0％を占める一大産地
矢作川の水を利用するなど、うなぎにとって最適な環境である自然に近い状態の土づくり、水づくりをした養殖場にて生産。その食味・質の高さが全国の専門事業者に認められたブランド産地。
養殖密度を抑えることでのびのびと元気・健康に育つ三河のめすうなぎ。半面、その希少性も高くなります。三河産メスうなぎの中でも、さらに職人の目利きで色艶・活きのよいものだけを厳選しています。

②特許（登録第6970992号）
特許技術を取得した唯一無二の育成方法
6年以上の歳月をかけて、愛知県、大学、民間企業、そして三河一色漁業協同組合が共同開発した、特許技術を活用したうなぎ養殖を実施。全国の関係者からすでに声がかかるほど注目を集めています。

③基準
厳格なブランド基準で柔らかさと美味しさを担保
特許技術である「大豆イソフラボン」をまぜたエサを使用し、「メス」に育つことがわかっています。
また 色 につい ても、美 味しさの 基 準とされる青み がかったキレイなうなぎのみを出荷しています。

④味
身が厚く脂がのっており雑味が少ないことが特徴
エサの工夫により、生産段階において脂がのった、ふっくらした美味しいうなぎになるよう配慮。上品な脂ののりで、うま味のもとアミノ酸量が多く、雑味が少なく旨味が際立つ、濃厚な味わいが特徴です。

【食べ方】
真空袋のまま沸騰したお湯で約５分煮てください。
電子レンジ場合、真空袋の角を切り約１分半～2分半温めてください。

※真空袋の角を切り袋の破裂を防ぎます。
※電子レンジの機種により、温める時間が違います。

フライパングリル等はよく温めておきます。サラダオイルを薄く塗ったアルミホイルに蒲焼皮面を下にして弱火～中火でじっくりと温めます。
蒲焼の表面に油がジューワっとしてきたら出来上がりです。
お好みに応じて温めている途中にタレを塗って頂いても美味しく頂けます。